カルダモン

カルダモン

  • 別名しょうずく
  • 科名ショウガ科
  • 利用部位果実
  • 原産地インド
  • はたらき香り付け
  • 主な用途カレー、肉、魚、お菓子
  • 主な成分シネオール

関連記事

あさりごはん

あさりごはん

あさりの旨みがたっぷりの炊き込みごはんです。 トッピングしたしょうがの香りが食欲をそそります。 材料(米2合分) 米2合 あさり30粒くらい しょうゆ大さじ2 酒大さじ1 水90cc ねぎ適量 しょう …

しょうがの皮むき

しょうがの皮、何で剥いてますか?

しょうがの皮は何を使って剥いていますか?   包丁? ピーラー?   そこら辺が多いのではないでしょうか。     ですが、もっときれいに、もっと早く、もっと無 …

新しょうがの甘酢漬け

さっぱりシャキシャキが美味しい新しょうがの甘酢漬けです。 短時間でできるので、新しょうがが出回る夏にはたくさん仕込んで冷蔵庫に常備しておきたいですね。 材料 新しょうが250g 酢1/2カップ 水1/ …

ソーンフ

カレー屋さんにあるカラフルな粒々は?

カレー屋さんやインド料理屋さんのレジ横などに置かれている、カラフルな粒々をご覧になったことはありますか?   これは「ソーンフ」と呼ばれる食べ物で、ソーンフはヒンディー語で「フェンネル」を意 …

なすと挽肉のバジル炒め

なすと挽肉のバジル炒め

挽肉の旨味となすの香りに、甘くスパイシーなバジルが食欲をそそる一品です。 味付けにナンプラーを加えて、エスニック風味の炒め物に仕上げました。 材料(2人分) なす2~3本(300g) 挽肉150g(合 …