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山椒

山椒の下ごしらえ

小粒でもぴりりと辛い山椒の実は6〜7月が旬です。 生の山椒が店頭に並ぶのは旬の季節だけなので、1年を通してを使いたい方はこの時期に下ごしらえをして冷凍しておきましょう。 材料 山椒の実適量(手に入った …

つくね

しそとしょうがの塩つくね焼き

刻んで加えたしそとしょうの香りが食欲をそそる、塩つくね焼きです。 味付けは塩で軽くなので、しそとしょうがの香りをしっかり楽しめます。 材料(2人分) 鶏ひき肉 300g しそ5枚 しょうが10g 塩小 …

カシア

シナモンの種類とそれぞれの特徴

甘く濃厚な香りが特徴のシナモン。 りんごとの相性が良く、アップルパイやりんごジャムなどスイーツに良く使われるだけでなく、肉料理やカレー、ハーブティーなど非常に幅広く使われるスパイスです。   …

鶏皮の七味唐辛子焼き

鶏皮の七味唐辛子焼き

パリパリに焼いた鶏皮の食感と、七味唐辛子の辛みが美味しい一品です。 お酒のお供はもちろん、七味を控えめにすれば子どもでも楽しめます。 材料 鶏皮お好きな量 塩少々 七味唐辛子少々 作り方 鶏皮の余分な …

ソーンフ

カレー屋さんにあるカラフルな粒々は?

カレー屋さんやインド料理屋さんのレジ横などに置かれている、カラフルな粒々をご覧になったことはありますか?   これは「ソーンフ」と呼ばれる食べ物で、ソーンフはヒンディー語で「フェンネル」を意 …