マスタード

マスタード

  • 別名からし
  • 科名アブラナ科
  • 利用部位種子、葉
  • 原産地地中海沿岸など
  • はたらき香り付け、辛み付け
  • 主な用途肉、パン
  • 主な成分アリルイソチオシアネート

関連記事

しょうがの皮むき

しょうがの皮、何で剥いてますか?

しょうがの皮は何を使って剥いていますか?   包丁? ピーラー?   そこら辺が多いのではないでしょうか。     ですが、もっときれいに、もっと早く、もっと無 …

ガーリックトースト

ガーリックトースト

にんにくの香ばしさ、外はカリッと、でも中は少ししっとりと焼かれたパン。 そして両者を上手く繋ぎ合わせてくれるジューシーで香りの良いバターとオリーブオイル。 翌日の残り香が気になりつつも、ついついおかわ …

フォーそうめん

フォー風エスニックそうめん

夏の定番麺料理のそうめんを温かく、フォー風のエスニック麺にしました。 パクチーの香りとレモンの酸味が食欲をそそります。 そうめんはエスニック風味のスープでも美味しいですね。 材料(1人分) そうめん8 …

チリコンカン

チリコンカン

挽肉とトマトの旨みにスパイスを効かせたスパイシーな一品です。 トルティーヤ、パン、ごはん、いろいろな主食でどうぞ。 材料(4人分) 挽肉200g タマネギ中1個(みじん切りにします) 水煮大豆1袋(約 …

ソーンフ

カレー屋さんにあるカラフルな粒々は?

カレー屋さんやインド料理屋さんのレジ横などに置かれている、カラフルな粒々をご覧になったことはありますか?   これは「ソーンフ」と呼ばれる食べ物で、ソーンフはヒンディー語で「フェンネル」を意 …