ペッパー 料理

ジャーマンポテト

じゃがいもを使った料理の定番、ジャーマンポテト。
仕上げにたっぷりとあらびきのブラックペッパーを振りかけます。
どこかもそっとした味になってしまうジャーマンポテトの後味をびしっと引き締め、シャープな味わいに仕上げました。

ジャーマンポテト

材料(2人分)

  • じゃがいも300〜400g(中3〜4個)
  • ベーコン50g
  • タマネギ1/2個
  • オリーブオイル大さじ1/2
  • 小さじ1/3
  • ブラックペッパー適量
  • パセリ適量

作り方

  • じゃがいもは1/8、タマネギは1/16、ベーコンは2cm角程度に切ります。

    ジャーマンポテト

  • じゃがいもを皿にのせ、ラップをし、電子レンジ900Wで3分ほど加熱します。
    加熱時間は機種、W数によって異なります。
    つまようじを刺して、じゃりっとならない程度まで加熱してください。

    ジャーマンポテト

  • フライパンにオリーブオイルを引き、ベーコンを炒めます。

  • こんがり焼き色が付いてきたら、タマネギを加え、透明感がでるまで火を通します。

  • じゃがいもを加え、塩、パウダーのブラックペッパーで味を整えます。

  • 器に盛り、あらびきのブラックペッパーをたっぷりと、パセリを適量振りかければ完成です。

ポイント

  • ブラックペッパーは、その爽やかな香りとピリリとした辛みで、料理の味を引き締め、味の輪郭をはっきりさせてくれます。
    調理中のパウダーは適度に、それと別にあらびきを振りかけることで、食べるときにブラックペッパーの香り、食感、見た目を感じられるように仕上げることができます。

  • いつもの料理の味に飽きたとき、ちょっと味を変えたいとき、減塩したいときなどに、ブラックペッパーをいつもより多めに加えてみてください。

関連記事

ブロッコリー

トマトとブロッコリーのチーズ焼き

ミニトマトの甘味と酸味、チーズの濃厚な旨味と塩味、あらびきブラックペッパーのシャープな香りと辛みがよく合います。 そこに食べ応えのあるブロッコリーが加って、とてもボリューミーに。 ほとんどオーブンに入 …

なすと挽肉のバジル炒め

なすと挽肉のバジル炒め

挽肉の旨味となすの香りに、甘くスパイシーなバジルが食欲をそそる一品です。 味付けにナンプラーを加えて、エスニック風味の炒め物に仕上げました。 材料(2人分) なす2~3本(300g) 挽肉150g(合 …

鶏のわさび焼き

鶏のわさび焼き

薬味として使うことが多いわさびを調味料として使います。 わさびは加熱すると辛みが減って香りが際立つので、それほど辛くありません。 鶏肉にわさびの爽やかな香りがよく合う、わさびの香りを楽しむ一品です。 …

しょうがごはん

しょうがごはん

しょうがの爽やかな香りと辛みが食欲をそそるしょうがの炊き込みごはんです。 材料(米2合分) 米2合 しょうが40g しょうゆ大さじ1 酒大さじ1 だしの素小さじ1/2 水適量 作り方 お米を研ぎ、水に …

ジンジャーシロップ

ジンジャーシロップ

アイスクリームやヨーグルトのソース、炭酸水で割ってジンジャーエールが楽しめる手作りのジンジャーシロップです。 煮出した後のしょうがもおやつ感覚で食べられます。 材料 しょうが100g 砂糖200g(上 …