オールスパイス

オールスパイス
  • 別名    ジャマイカンペッパー、三香子
  • 科名    フトモモ科
  • 利用部位  果実
  • 原産地   西インド諸島
  • はたらき  香り付け
  • 主な用途  肉料理
  • 主な成分  オイゲノール

オールスパイスはフトモモ科の植物の果実を利用するスパイスです。コショウクローブシナモンナツメグを混ぜ合わせたような香りがしますが、ミックススパイスではなく、1つの植物から取れる1つのスパイスです。

カレー、肉料理、ソース類、お菓子など、幅広い料理に使われますが、コショウ・クローブ・シナモン・ナツメグの香りに似ていることから、それらのスパイスと同じ使い方をすることができます。

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