ピンクペッパー

ピンクペッパーとは

ピンクペッパーは「ペッパー」と付いていますが、流通しているものの多くはウルシ科コショウボクの果実です。その他に、バラ科西洋ななかまどの果実を利用したもの、コショウ科コショウの果実を利用したものもあります。赤く色づいた果実をフリーズドライで乾燥させて作られます。

コショウには、ピンクペッパーのほかに、ブラックペッパー、ホワイトペッパー、グリーンペッパーという製造方法などが異なる種類があり、食材や料理、調理方法などによって種類や形状の異なるコショウが使い分けられています。