コショウって、どんなスパイス？
コショウの利用部位
コショウはコショウ科の植物の果実を利用するスパイスです。
種のように見えますが、果実を乾燥させたものなんです。
コショウの原産地
原産地はインドと言われています。
今ではインドだけでなく、インドネシア、マレーシア、ブラジルなど、熱帯地方で広く栽培されています。
栽培される地域によって風味が異なると言われ、どこどこ産のコショウ、と用途に応じて産地指定で使い分ける方もいるようです。
コショウの主な成分
コショウの主な成分はピペリンと言って、これがコショウ特有の風味のもととなっています。
辛味や香りを活かして、肉料理や魚料理だけでなく、野菜やスープ、時にはデザートなど、幅広い料理に使われます。
世界中の様々な料理に使われることから、「スパイスの王様」と呼ばれています。
