ジャーマンポテトの作り方／レシピ | スパイスとハーブの便利帳

じゃがいもを使った料理の定番、ジャーマンポテト。
仕上げにたっぷりとあらびきのブラックペッパーを振りかけます。
どこかもそっとした味になってしまうジャーマンポテトの後味をびしっと引き締め、シャープな味わいに仕上げました。

じゃがいもは1/8、タマネギは1/16、ベーコンは2cm角程度に切ります。
じゃがいもを皿にのせ、ラップをし、電子レンジ900Wで3分ほど加熱します。
加熱時間は機種、W数によって異なります。
つまようじを刺して、じゃりっとならない程度まで加熱してください。
フライパンにオリーブオイルを引き、ベーコンを炒めます。
こんがり焼き色が付いてきたら、タマネギを加え、透明感がでるまで火を通します。
じゃがいもを加え、塩、パウダーのブラックペッパーで味を整えます。
器に盛り、あらびきのブラックペッパーをたっぷりと、パセリを適量振りかければ完成です。

ブラックペッパーは、その爽やかな香りとピリリとした辛みで、料理の味を引き締め、味の輪郭をはっきりさせてくれます。
調理中のパウダーは適度に、それと別にあらびきを振りかけることで、食べるときにブラックペッパーの香り、食感、見た目を感じられるように仕上げることができます。
いつもの料理の味に飽きたとき、ちょっと味を変えたいとき、減塩したいときなどに、ブラックペッパーをいつもより多めに加えてみてください。