酸味と辛味のバランスが絶妙に美味しいスープです。
寒い冬はもちろんですが、暑い夏にも食べたい料理です。
材料（2人分）
- 豚肉100g（こま切れ、切り落としなど）
- もやし100g
- タマネギ1/4個
- 鶏ガラスープ500cc
- しょうゆ大さじ1と1/3
- 酒大さじ1
- ラー油小さじ1
- ホワイトペッパー少々
- 酢大さじ1と1/3
- 片栗粉適量
- 溶き卵大さじ1
作り方
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豚肉は一口大に、タマネギを1cm幅程度のくし形に切ります。
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豚肉を一口大に切り、ごま油で炒めます。
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もやし、タマネギを加え、さっと炒めます。
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鶏ガラスープ、しょうゆ、酒を加え、少し煮込みます。
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分量を目安に、お好みの辛さになるようラー油を加え、ホワイトペッパーで味を整えます。
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酢を加え、少々の水で溶いた片栗粉でとじます。
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溶き卵を加えて、さっとかき混ぜれば完成です。
ポイント
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エビ、タケノコ、キクラゲ、椎茸、しょうがなど、その他の具材を加えると、より美味しいです。
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ブラックペッパーでも構いませんが、酸味と辛みのあるスープなので、ホワイトペッパーの方がよりまとまりのある味に仕上がります。
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辛いのが好きな方は、食べる前にさらにラー油をお好みで追加してください。
