【レシピ】豚肉ともやしの酸辣湯の作り方

酸辣湯
チリペッパーブラックペッパー

酸味と辛味のバランスが絶妙に美味しいスープです。
寒い冬はもちろんですが、暑い夏にも食べたい料理です。

材料(2人分)

  • 豚肉 100g(こま切れ、切り落としなど)
  • もやし 100g
  • タマネギ 1/4個
  • 鶏ガラスープ 500cc
  • しょうゆ 大さじ1と1/3
  • 酒 大さじ1
  • ラー油 小さじ1
  • ホワイトペッパー 少々
  • 酢 大さじ1と1/3
  • 片栗粉 適量
  • 溶き卵 大さじ1

作り方

  • 豚肉は一口大に、タマネギを1cm幅程度のくし形に切ります。

  • 豚肉を一口大に切り、ごま油で炒めます。

  • もやし、タマネギを加え、さっと炒めます。

  • 鶏ガラスープ、しょうゆ、酒を加え、少し煮込みます。

  • 分量を目安に、お好みの辛さになるようラー油を加え、ホワイトペッパーで味を整えます。

  • 酢を加え、少々の水で溶いた片栗粉でとじます。

  • 溶き卵を加えて、さっとかき混ぜれば完成です。

ポイント

  • エビ、タケノコ、キクラゲ、椎茸、しょうがなど、その他の具材を加えると、より美味しいです。

  • ブラックペッパーでも構いませんが、酸味と辛みのあるスープなので、ホワイトペッパーの方がよりまとまりのある味に仕上がります。

  • 辛いのが好きな方は、食べる前にさらにラー油をお好みで追加してください。

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