フェンネルって、どんなスパイス？
フェンネルの利用部位
フェンネルはセリ科の植物の果実を利用するスパイスです。
種のように見えますが、果実をそのまま乾燥させたもので、割ると中から種が現れます。
フェンネルの原産地
原産地は地中海沿岸と言われています。
比較的育てやすく、日本でも栽培することができます。
「フローレンスフェンネル」というものが売られていますが、これは別の品種のフェンネルで、株元を野菜のように食べられています。
フェンネルの主な成分
主成分はアネトールという成分で、甘くて少し清涼感のある香りがします。
アニスやスターアニスも同じアネトールという成分を持っており、スパイス自体も似た香りがします。