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爽やかな柑橘の香りとピリリとした辛みが特徴の山椒。   うなぎに振りかけて使うのはよく知られていると思いますが、それ以外の他の料理に使うことは多くなく、1本買ってもなかなか減らずに倉庫番をさ …

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甘く味付けしたじゃこに、ピリリと辛く、爽やかに香る山椒がアクセントになる一品です。 熱々のごはんはもちろん、冷めても美味しいのでおにぎりの具にも最高です。 山椒の実は6~7月が旬で、この時期しか店頭に …

豚の角煮

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八角を使った料理の定番、とろとろジューシーな豚の角煮です。 初めに表面を焼いた後、じっくりと茹でることで、しっかりと脂を落とすので、しつこさはそれほどありません。 時間はかかりますが、熱いごはんに最高 …

ジンジャーシロップ

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アイスクリームやヨーグルトのソース、炭酸水で割ってジンジャーエールが楽しめる手作りのジンジャーシロップです。 煮出した後のしょうがもおやつ感覚で食べられます。 材料 しょうが100g 砂糖200g(上 …

七味唐辛子

七味唐辛子に使われているスパイスは?

七味唐辛子は日本生まれのミックススパイスです。   うどんやそばなどの麺類、焼き鳥や焼きイカなどの肉魚料理など、日頃の食事には欠かせないスパイスの1つだと思います。   七味唐辛子 …