マスタードを効かせたエビの旨味とアボカドの濃厚さが美味しい一品です。
材料（2人分）
- アボカド1個
- エビ10匹
- マヨネーズ大さじ1
- 粒マスタード小さじ1
- しょうゆ小さじ1/2
- オリーブオイル小さじ1
- フェンネル少々（あれば）
作り方
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エビの殻とワタを取り除き、塩揉みしておきます。
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エビを下ゆでして、1.5cmくらいに切ります。
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アボカドを半分に切ってタネを取り、身をくり抜きます（皮は後で使います）。
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アボカドをエビと同じくらいの1.5cm角に切ります。
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切ったエビとアボカドをすべての調味料で和えます。
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くり抜いたアボカドの皮を器にして、盛り付けます。
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仕上げにフェンネルを少し散らせば完成です。
ポイント
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盛り付けはアボカドの皮でなくてもいいですが、皮に盛り付けるとちょっとおしゃれです。
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フェンネルはなくても全く問題ありません。
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エビの下処理はちょっと面倒ですが、美味しく頂くために頑張りましょう。