山椒
山椒 - 別名実山椒、木の芽
- 科名ミカン科
- 利用部位果皮
- 原産地中国、日本など
- はたらき香り付け、辛み付け
- 主な用途鶏肉、魚、みそ
- 主な成分シトロネラール、サンショオール
山椒 
山椒 【レシピ】鶏の山椒味噌ホイル焼きの作り方
爽やかな柑橘の香りとピリリとした辛みが特徴の山椒。鶏肉と味噌の旨味に、山椒の香りと辛みがいいアクセントに。ちょっと味噌を焦がしてあげると、さらに香ばしく、ごはんのおかずに最高の一品です。
山椒 【レシピ】ちりめん山椒の作り方
甘く味付けしたじゃこに、ピリリと辛く、爽やかに香る山椒がアクセントになる一品です。熱々のごはんはもちろん、冷めても美味しいのでおにぎりの具にも最高です。山椒の実は6～7月が旬で、この時期しか店頭に並ばないので気になる方は、ぜひ旬の季節に作ってみてください。
山椒 【レシピ】山椒の下ごしらえ
小粒でもぴりりと辛い山椒の実は6〜7月が旬です。生の山椒が店頭に並ぶのは旬の季節だけなので、1年を通してを使いたい方はこの時期に下ごしらえをして冷凍しておきましょう。