甘く味付けしたじゃこに、ピリリと辛く、爽やかに香る山椒がアクセントになる一品です。
熱々のごはんはもちろん、冷めても美味しいのでおにぎりの具にも最高です。
山椒の実は6～7月が旬で、この時期しか店頭に並ばないので気になる方は、ぜひ旬の季節に作ってみてください。
材料（ちりめんじゃこ50g分）
- ちりめんじゃこ50g（乾燥品）
- 山椒の実大さじ2（下ごしらえ）
- 酒大さじ4
- しょうゆ大さじ1
- みりん小さじ2
- 砂糖小さじ2
作り方
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山椒の実の下ごしらえをします。⇒下ごしらえの仕方はこちら
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鍋に調味料をすべて加え、火にかけます。
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煮立ったところにじゃこを加え、中火で2～3分炊きます。
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山椒の実を加え、煮汁がなくなるまで軽く混ぜながら煮詰めれば完成です。
ポイント
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山椒の辛さを控えたい場合は、下ごしらえで調節するか、加える量を調節してください。
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冷蔵庫で保管し、2週間を目安に食べきってください。
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ちりめんじゃこは釜揚げしらすなど水分の多いものではなく、乾燥品を使用してください。
