豚の角煮の作り方／レシピ

八角を使った料理の定番、とろとろジューシーな豚の角煮です。
初めに表面を焼いた後、じっくりと茹でることで、しっかりと脂を落とすので、しつこさはそれほどありません。
時間はかかりますが、熱いごはんに最高のおかずです。

初めに表面を焼いた後、3時間ほどじっくりと茹でることで、しっかりと脂を落とします。
３の茹で時間は短縮しても構いませんが、少なくとも豚バラが柔らかくなるまで茹でるのをおすすめします。
2日に分けて調理する場合は、３まで行い、茹で汁に浸たして冷蔵保存します。
４の煮込み時間は短縮しても構いませんが、2時間ほどじっくり煮込むと脂身にも煮汁が染みて美味しいです。
八角2個ではなく、角を割って2欠片を使ってください。
八角2個丸々を使うと、香りが強く付き過ぎてしまいますので、ご注意ください。
ゆで卵の他、お好みでチンゲンサイなどの緑色を加えると鮮やかに仕上がります。