【レシピ】ターメリックライスの作り方

ターメリックライス
ターメリック

カレーを食べるのに、いつもと違うこはんにしたいけど、サフランは値段が高いし、面倒な準備もしたくない。

【コラム】1g=1000円!サフランが非常に高価な理由
サフランライスやブイヤベースなどの料理に使われるスパイス、サフラン。花の雌しべを利用する珍しいスパイスです。そんなサフランは鮮やかな黄色い色を付けるスパイスですが、料理に使うに当たってネックになることがあります。それは、「非常に高いこと」です。今回はなぜサフランがあんなに高価なのか、その理由をお話ししたいと思います。

そんな悩みを解決してくれるのが、ターメリックライスです。

作る手間は白ごはんとほとんど同じですが、いつもと違う風味のごはんで、いつもと一味違うカレーを楽しむことができます。

とても簡単に作ることができるので、ぜひお試しください。

材料(米1合分)

  • 米 1合
  • 水 通常水合わせ
  • ターメリック 小さじ1/6
  • ※米3合に小さじ1/2前後が目安です。

作り方

  • 米を研ぎ、しばらく水に漬けておきます。

  • 通常の水合わせをします。

  • ターメリックを加えます。

  • よくかき混ぜて、通常の炊飯をします。

  • 炊けたら一混ぜして完成です。

ポイント

  • ターメリックの色素成分は油分に溶けやすい油溶性のため、サフランのように炊飯前に水に漬けておく必要がありません。

  • ターメリックは独特のアーシーな香りがあります。
    入れすぎると、くどくなってしまうので、気になる方は少量から始めてみてください。

  • ターメリックライスのような色付きのごはんをうまく使うと、動物などを楽しく形作ることができます。
    大人も子どもも楽しいカレーができますので、ぜひお試しください。

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