スパイスとハーブを使った料理 山椒

ちりめん山椒

甘く味付けしたじゃこに、ピリリと辛く、爽やかに香る山椒がアクセントになる一品です。
熱々のごはんはもちろん、冷めても美味しいのでおにぎりの具にも最高です。
山椒の実は6~7月が旬で、この時期しか店頭に並ばないので気になる方は、ぜひ旬の季節に作ってみてください。

ちりめん山椒

材料(ちりめんじゃこ50g分)

  • ちりめんじゃこ50g(乾燥品)
  • 山椒の実大さじ2(下ごしらえ
  • 大さじ4
  • しょうゆ大さじ1
  • みりん小さじ2
  • 砂糖小さじ2

作り方

  • 山椒の実の下ごしらえをします。⇒下ごしらえの仕方はこちら

  • 鍋に調味料をすべて加え、火にかけます。

  • 煮立ったところにじゃこを加え、中火で2~3分炊きます。

  • 山椒の実を加え、煮汁がなくなるまで軽く混ぜながら煮詰めれば完成です。

ポイント

  • 山椒の辛さを控えたい場合は、下ごしらえで調節するか、加える量を調節してください。

  • 冷蔵庫で保管し、2週間を目安に食べきってください。

  • ちりめんじゃこは釜揚げしらすなど水分の多いものではなく、乾燥品を使用してください。

関連記事

スペアリブ

豚スペアリブの八角焼き

八角の甘い香りと、しょうゆとはちみつの甘辛さが食欲をそそります。 ごはんのおかずにも、お酒のおともにもぴったりです。 事前に漬け込んでおけば、あとは焼くだけなので、時間がない日にもおすすめです。 材料 …

さつまいもごはん

さつまいもごはん

さつまいもが甘くてほくほくで、ほっこりする炊き込みごはんです。 甘くてほくほくのさつまいもごはん、大人から子どもまでみんな美味しく食べてくれるはずです。 材料(米2合分) 米2合 さつまいも200g …

豚の角煮

豚の角煮

八角を使った料理の定番、とろとろジューシーな豚の角煮です。 初めに表面を焼いた後、じっくりと茹でることで、しっかりと脂を落とすので、しつこさはそれほどありません。 時間はかかりますが、熱いごはんに最高 …

新しょうがの甘酢漬け

さっぱりシャキシャキが美味しい新しょうがの甘酢漬けです。 短時間でできるので、新しょうがが出回る夏にはたくさん仕込んで冷蔵庫に常備しておきたいですね。 材料 新しょうが250g 酢1/2カップ 水1/ …

フォーそうめん

フォー風エスニックそうめん

夏の定番麺料理のそうめんを温かく、フォー風のエスニック麺にしました。 パクチーの香りとレモンの酸味が食欲をそそります。 そうめんはエスニック風味のスープでも美味しいですね。 材料(1人分) そうめん8 …