山椒 料理

ちりめん山椒

甘く味付けしたじゃこに、ピリリと辛く、爽やかに香る山椒がアクセントになる一品です。
熱々のごはんはもちろん、冷めても美味しいのでおにぎりの具にも最高です。
山椒の実は6~7月が旬で、この時期しか店頭に並ばないので気になる方は、ぜひ旬の季節に作ってみてください。

ちりめん山椒

材料(ちりめんじゃこ50g分)

  • ちりめんじゃこ50g(乾燥品)
  • 山椒の実大さじ2(下ごしらえ
  • 大さじ4
  • しょうゆ大さじ1
  • みりん小さじ2
  • 砂糖小さじ2

作り方

  • 山椒の実の下ごしらえをします。⇒下ごしらえの仕方はこちら

  • 鍋に調味料をすべて加え、火にかけます。

  • 煮立ったところにじゃこを加え、中火で2~3分炊きます。

  • 山椒の実を加え、煮汁がなくなるまで軽く混ぜながら煮詰めれば完成です。

ポイント

  • 山椒の辛さを控えたい場合は、下ごしらえで調節するか、加える量を調節してください。

  • 冷蔵庫で保管し、2週間を目安に食べきってください。

  • ちりめんじゃこは釜揚げしらすなど水分の多いものではなく、乾燥品を使用してください。

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