パクチー 料理

フォー風エスニックそうめん

夏の定番麺料理のそうめんを温かく、フォー風のエスニック麺にしました。
パクチーの香りとレモンの酸味が食欲をそそります。
そうめんはエスニック風味のスープでも美味しいですね。

フォーそうめん

材料(1人分)

  • そうめん80g(お好きな量)
  • 鶏ささみ1本(50〜60gくらい)
  • もやし50g
  • パクチー適量
  • レモン適量
  • 2カップ
  • 鶏ガラスープの素小さじ1/2
  • 砂糖ひとつまみ
  • ひとつまみ
  • コショウ少々

作り方

  • もやしのひげを取ります。
    (ひげ取りの時間を削減した場合は、ひげつきのままさっと下茹でしてください。)

    フォーそうめんフォーそうめん

  • 鍋に水2カップ入れ、鶏ささみを火が通るまで茹でます。(茹で汁はスープに使います。)
    茹で時間を削減したい場合は、ささみをラップで包んでレンジで加熱でも構いません。

  • 茹で上がったら、一口大にほぐしておきます。
    パクチーとレモンは適当な大きさに切っておいてください。

    フォーそうめん

  • ささみの茹で汁に、鶏ガラスープの素、ナンプラー、砂糖、塩、コショウを加え、一煮立ちさせます。
    ささみをレンジで加熱した場合は、鶏ガラスープのもとを気持ち増やしてもいいと思います。

  • そうめんを茹でます。
    茹で上がったら、冷めないようにぬるま湯、もしくは水で、短時間でさっとゆすぎます。
    後で温かいスープをかけるので、少し茹で時間は短めでもいいです。

  • 器にそうめん、もやし、ささみの順にのせていきます。

    フォーそうめん

  • 温かいスープを注ぎ、パクチー、レモンを添えれば完成です。

ポイント

  • もやしのひげを取ることで、雑味を除き、生でシャキシャキ食べられます。

  • 鶏ささみを茹でる時間を削減したい場合は、ささみをラップで包んでレンジで加熱でも構いません。
    その場合は、鶏ガラスープの素を気持ち増やしてください。

  • パクチー好きの方は大量にパクチーを加えて、苦手な方は代わりにねぎを加えてお召し上がりください。

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