スパイスとハーブを使った料理 チリペッパー ペッパー

豚肉ともやしの酸辣湯

酸味と辛味のバランスが絶妙に美味しいスープです。
寒い冬はもちろんですが、暑い夏にも食べたい料理です。

酸辣湯

材料(2人分)

  • 豚肉100g(こま切れ、切り落としなど)
  • もやし100g
  • タマネギ1/4個
  • 鶏ガラスープ500cc
  • しょうゆ大さじ1と1/3
  • 大さじ1
  • ラー油小さじ1
  • ホワイトペッパー少々
  • 大さじ1と1/3
  • 片栗粉適量
  • 溶き卵大さじ1

作り方

  • 豚肉は一口大に、タマネギを1cm幅程度のくし形に切ります。

  • 豚肉を一口大に切り、ごま油で炒めます。

  • もやし、タマネギを加え、さっと炒めます。

  • 鶏ガラスープ、しょうゆ、酒を加え、少し煮込みます。

  • 分量を目安に、お好みの辛さになるようラー油を加え、ホワイトペッパーで味を整えます。

  • 酢を加え、少々の水で溶いた片栗粉でとじます。

  • 溶き卵を加えて、さっとかき混ぜれば完成です。

ポイント

  • エビ、タケノコ、キクラゲ、椎茸、しょうがなど、その他の具材を加えると、より美味しいです。

  • ブラックペッパーでも構いませんが、酸味と辛みのあるスープなので、ホワイトペッパーの方がよりまとまりのある味に仕上がります。

  • 辛いのが好きな方は、食べる前にさらにラー油をお好みで追加してください。

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