オレガノ スパイスとハーブを使った料理 ペッパー

トマトソース

パスタやピザ、肉料理、魚料理、いろいろな料理に使えるトマトソース。

 

トマトと相性が良いオレガノを加えて、奥深く清涼感のあるオレガノの香りで、上品で本格感のあるソースに仕上げます。
冷凍保存もできるので、ストックしておくといろいろな料理に使えて、とても便利ですね。

トマトソース

材料(トマト缶1缶分)

  • ホールトマト缶1缶(カットでも可)
  • タマネギ1/4個
  • にんにく2粒
  • オリーブオイル大さじ1
  • 少々
  • オレガノ小さじ1/4〜1/2
  • ブラックペッパー少々

作り方

  • トマト缶を開け、タマネギとにんにくをみじん切りにします。
    トマト缶の種はお好みで取り除いてください。

    トマトソース

  • 鍋にオリーブオイル、みじん切りにしたタマネギとにんにくを入れます。

    トマトソース

  • 弱火で加熱し、タマネギが色付くまで炒めます。
    炒めていると、にんにくのいい香りが漂ってきます。
    焦げると苦み、雑味が出ますので、焦げないようにじっくり炒めてください。

    トマトソース

  • トマト缶、オレガノを加え、弱火〜中火で煮込みます。
    煮込み中、ぐつぐつはねて飛び散るので、ふたをずらしてかぶせたり、ざるなどをかぶせると良いです。

  • ホールトマトを木べらなどで崩しながら、1/2〜2/3まで煮詰めます。
    火加減により時間は変わりますが、目安は10〜15分くらいです。

  • 1/2〜2/3になったら塩とコショウで味を調えて完成です。
    このソースを使って他の料理を作る際に、味付けをし直すのであれば、トマトソースの味付けは薄めにしておいても構いません。

  • 予め熱湯消毒したビンで冷蔵保存、または冷凍袋で冷凍保存します。

ポイント

  • トマト缶はカットでも構いませんが、ホールに使われる長細い品種のトマトは煮込む料理に向いているそうなので、ホールをおすすめします。

  • オレガノはバジルでもOKです。強めに効かせたい場合は小さじ1/2、弱めに効かせたい場合は小さじ1/4程度を加えてください。

  • 冷凍袋などに入れて冷凍保存もできます。割り箸で挟んだり、折り曲げておいたりすると、凍ったまま折って使う量を調節できます。

関連記事

梅風味のそうめんチャンプルー

梅風味のそうめんチャンプルー

豚バラ肉、ゴーヤ、卵を具に、味付けにねり梅を加えて梅風味に仕上げたそうめんチャンプルーです。   和風だしに梅風味がよく合い、ゴーヤの苦さがいいアクセントになって、食がとても進みます。 めん …

もやしナムル

もやしナムル

安くて美味しくて便利なもやしを使ったナムルです。 簡単に作れるので、もう一品欲しいときや冷蔵庫の作り置きにどうぞ! 材料(もやし1袋分) もやし1袋 ごま油大さじ1 中華だしの素小さじ1 白ごま小さじ …

つくね

しそとしょうがの塩つくね焼き

刻んで加えたしそとしょうの香りが食欲をそそる、塩つくね焼きです。 味付けは塩で軽くなので、しそとしょうがの香りをしっかり楽しめます。 材料(2人分) 鶏ひき肉 300g しそ5枚 しょうが10g 塩小 …

サモサ

春巻きの皮で作るサモサ

インド料理でおなじみのサモサを春巻きの皮で作ります。 皮はさくっと、中はほくほくで、大人から子どもまで、みんなぱくぱく食べられます。 材料(春巻きの皮10枚分(サモサ30個分)) ひき肉200g 油大 …

鶏のわさび焼き

鶏のわさび焼き

薬味として使うことが多いわさびを調味料として使います。 わさびは加熱すると辛みが減って香りが際立つので、それほど辛くありません。 鶏肉にわさびの爽やかな香りがよく合う、わさびの香りを楽しむ一品です。 …