わさび スパイスとハーブを使った料理

鶏のわさび焼き

薬味として使うことが多いわさびを調味料として使います。
わさびは加熱すると辛みが減って香りが際立つので、それほど辛くありません。
鶏肉にわさびの爽やかな香りがよく合う、わさびの香りを楽しむ一品です。

鶏のわさび焼き

材料(2人分)

  • 鶏もも肉1枚
  • わさび皮目全体に塗る程度
  • しょうゆ小さじ1
  • 大さじ1
  • 大さじ1

作り方

  • 鶏もも肉の脂やすじなど、余分な部分を取り除きます。

  • 鶏もも肉を半分に切り、皮目全面にわさびを塗ります。
    (加熱すると辛みが減りますので、全面にしっかり塗っても問題ありません。)

    鶏のわさび焼き

  • フライパンに油を引き、皮を上にして、蓋をして焼きます。

  • 表面に火が通ってきたら、皮目をさっと焼きます。

  • 再度、皮目を上にして、酒を加えて蒸し焼きにします。

  • 中まで火が通ったら、しょうゆを加えて、焦がし気味に絡めれば完成です。

ポイント

  • わさびは加熱すると辛みが減りますので、全面にしっかり塗っても問題ありませんが、初めて作る際は控えめにしても良いと思います。

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