バジルとセージの皮なしソーセージの作り方

皮なしソーセージ
スパイスとハーブのレシピ

豚肉の旨みとハーブの香りが美味しい皮なしソーセージです。
フレッシュバジルとセージが豚肉の臭みを消してくれます。
粒マスタードでさっぱり頂きます。

材料(2人分)

  • 豚挽肉 200g
  • 塩 小さじ1/3
  • ブラックペッパー 小さじ1/8
  • セージ 4枚(フレッシュ)
  • バジル4枚(フレッシュ)
  • オリーブオイル大さじ1/2
  • 白ワイン 大さじ1
  • 粒マスタード 適量

作り方

  • セージとバジルを細かく刻みます。
  • 豚挽肉に、調味料とハーブ、スパイスを加え、粘りが出るまでよく混ぜます。
  • 混ぜたら、4等分し、1つずつ棒状にラップに包み、30分ほど寝かせます。
  • 寝かせたら、フライパンにオリーブオイル引き、白ワインを加えて蒸し焼きにすれば完成です。

ポイント

  • フレッシュハーブを刻むときは、ステンレスの包丁を使い、キッチンペーパーの上で切ります。鉄の包丁を使うとハーブが黒く変色するのでステンレスを使い、キッチンペッパーを敷くことでまな板にハーブの香りと色が移るのを防ぎます。
  • 混ぜ合わせた後、寝かせることでハーブの香りを全体になじませることができます。
  • 豚肉と相性の良い、マスタードで食べるのがおすすめです。
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