バジルとセージの皮なしソーセージの作り方

豚肉の旨みとハーブの香りが美味しい皮なしソーセージです。
フレッシュバジルとセージが豚肉の臭みを消してくれます。
粒マスタードでさっぱり頂きます。

材料（2人分）

1. 豚挽肉　200g
2. 塩　小さじ1/3
3. ブラックペッパー　小さじ1/8
4. セージ　4枚（フレッシュ）
5. バジル4枚（フレッシュ）
6. オリーブオイル大さじ1/2
7. 白ワイン　大さじ1
8. 粒マスタード　適量

作り方

1. セージとバジルを細かく刻みます。
   
2. 豚挽肉に、調味料とハーブ、スパイスを加え、粘りが出るまでよく混ぜます。
3. 混ぜたら、4等分し、1つずつ棒状にラップに包み、30分ほど寝かせます。
   
4. 寝かせたら、フライパンにオリーブオイル引き、白ワインを加えて蒸し焼きにすれば完成です。

ポイント

• フレッシュハーブを刻むときは、ステンレスの包丁を使い、キッチンペーパーの上で切ります。鉄の包丁を使うとハーブが黒く変色するのでステンレスを使い、キッチンペッパーを敷くことでまな板にハーブの香りと色が移るのを防ぎます。
• 混ぜ合わせた後、寝かせることでハーブの香りを全体になじませることができます。
• 豚肉と相性の良い、マスタードで食べるのがおすすめです。