バジルとセージの皮なしソーセージの作り方

皮なしソーセージ
スパイスとハーブのレシピ

豚肉の旨みとハーブの香りが美味しい皮なしソーセージです。
フレッシュバジルとセージが豚肉の臭みを消してくれます。
粒マスタードでさっぱり頂きます。

材料(2人分)

  1. 豚挽肉 200g
  2. 塩 小さじ1/3
  3. ブラックペッパー 小さじ1/8
  4. セージ 4枚(フレッシュ)
  5. バジル4枚(フレッシュ)
  6. オリーブオイル大さじ1/2
  7. 白ワイン 大さじ1
  8. 粒マスタード 適量

作り方

  1. セージとバジルを細かく刻みます。
  2. 豚挽肉に、調味料とハーブ、スパイスを加え、粘りが出るまでよく混ぜます。
  3. 混ぜたら、4等分し、1つずつ棒状にラップに包み、30分ほど寝かせます。
  4. 寝かせたら、フライパンにオリーブオイル引き、白ワインを加えて蒸し焼きにすれば完成です。

ポイント

  • フレッシュハーブを刻むときは、ステンレスの包丁を使い、キッチンペーパーの上で切ります。鉄の包丁を使うとハーブが黒く変色するのでステンレスを使い、キッチンペッパーを敷くことでまな板にハーブの香りと色が移るのを防ぎます。
  • 混ぜ合わせた後、寝かせることでハーブの香りを全体になじませることができます。
  • 豚肉と相性の良い、マスタードで食べるのがおすすめです。