ゆず

ゆずとは

ゆずはミカン科の果皮を利用するスパイスです。爽やかな香りを活かして、鶏や魚、汁物の香り付け、お菓子やハーブティーに使われます。

スパイスとしては果皮を利用しますが、果汁や果肉は料理や飲料、お菓子などの材料として使われます。