ゆず

ゆず
  • 別名    シトロン、香橙(こうとう)
  • 科名    ミカン科
  • 利用部位  果皮
  • 原産地   中国
  • はたらき  香り付け
  • 主な用途  鶏、魚、汁物、お菓子
  • 主な成分  ピネン、リモネン

ゆずとは

ゆずはミカン科の果皮を利用するスパイスです。爽やかな香りを活かして、鶏や魚、汁物の香り付け、お菓子やハーブティーに使われます。

スパイスとしては果皮を利用しますが、果汁や果肉は料理や飲料、お菓子などの材料として使われます。

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