ゆず 2022.07.032022.06.20 別名 シトロン、香橙(こうとう)科名 ミカン科利用部位 果皮原産地 中国はたらき 香り付け主な用途 鶏、魚、汁物、お菓子主な成分 ピネン、リモネン ゆずとは ゆずはミカン科の果皮を利用するスパイスです。爽やかな香りを活かして、鶏や魚、汁物の香り付け、お菓子やハーブティーに使われます。 スパイスとしては果皮を利用しますが、果汁や果肉は料理や飲料、お菓子などの材料として使われます。