- 別名 大葉
- 科名 シソ科
- 利用部位 葉、花穂
- 原産地 中国
- はたらき 香り付け
- 主な用途 肉、魚、麺
- 主な成分 ペリルアルデヒド、α-リモネン
しそとは
しそはシソ科の主に葉を利用するハーブです。紫色の小さな花穂を料理の彩りとして添えたり、実を塩漬けにしておにぎりの具にしたり、葉以外の部位も利用されます。
主なはたらきは香り付けで、肉料理や魚料理、麺類の薬味などによく使われます。
しそ
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