アジョワン

アジョワン
  • 別名    カロム、ワイルドセロリーシード
  • 科名    セリ科
  • 利用部位  果実
  • 原産地   インド
  • はたらき  香り付け
  • 主な用途  インド料理、魚料理、肉料理
  • 主な成分  チモール、カルバクロール

アジョワンはセリ科の植物の果実を利用するスパイスです。種子のように見えますが、植物学上は果実に当たるものです。

主な成分はチモールで、これはタイムの主な成分でもあり、アジョワンとタイムは似たような香りがします。インド料理では広く使われるようですが、アジョワンが手に入らない場合は、より手に入れやすいタイムで代用されることがあります。

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