アジョワン

アジョワンはセリ科の植物の果実を利用するスパイスです。種子のように見えますが、植物学上は果実に当たるものです。

主な成分はチモールで、これはタイムの主な成分でもあり、アジョワンとタイムは似たような香りがします。インド料理では広く使われるようですが、アジョワンが手に入らない場合は、より手に入れやすいタイムで代用されることがあります。