マスタードを効かせたエビの旨味とアボカドの濃厚さが美味しい一品です。
材料(2人分)
- アボカド 1個
- エビ 10匹
- マヨネーズ 大さじ1
- 粒マスタード 小さじ1
- しょうゆ 小さじ1/2
- オリーブオイル 小さじ1
- フェンネル(葉) 少々(あれば)
作り方
- エビの殻とワタを取り除き、塩揉みしておきます。
- エビを下ゆでして、1.5cmくらいに切ります。
- アボカドを半分に切ってタネを取り、身をくり抜きます(皮は後で使います)。
- アボカドをエビと同じくらいの1.5cm角に切ります。
- 切ったエビとアボカドをすべての調味料で和えます。
- くり抜いたアボカドの皮を器にして、盛り付けます。
- 仕上げにフェンネルを少し散らせば完成です。
ポイント
- 盛り付けはアボカドの皮でなくてもいいですが、皮に盛り付けるとちょっとおしゃれです。
- フェンネルはなくても全く問題ありません。
- エビの下処理はちょっと面倒ですが、美味しく頂くために頑張りましょう。