エビとアボカドのサラダの作り方

マスタードを効かせたエビの旨味とアボカドの濃厚さが美味しい一品です。

材料（2人分）

1. アボカド　1個
2. エビ　10匹
3. マヨネーズ　大さじ1
4. 粒マスタード　小さじ1
5. しょうゆ　小さじ1/2
6. オリーブオイル　小さじ1
7. フェンネル（葉）　少々（あれば）

作り方

1. エビの殻とワタを取り除き、塩揉みしておきます。
2. エビを下ゆでして、1.5cmくらいに切ります。
3. アボカドを半分に切ってタネを取り、身をくり抜きます（皮は後で使います）。
4. アボカドをエビと同じくらいの1.5cm角に切ります。
5. 切ったエビとアボカドをすべての調味料で和えます。
6. くり抜いたアボカドの皮を器にして、盛り付けます。
7. 仕上げにフェンネルを少し散らせば完成です。

ポイント

• 盛り付けはアボカドの皮でなくてもいいですが、皮に盛り付けるとちょっとおしゃれです。
• フェンネルはなくても全く問題ありません。
• エビの下処理はちょっと面倒ですが、美味しく頂くために頑張りましょう。