グリーンペッパー

グリーンペッパー
  • 別名   緑コショウ
  • 科名   コショウ科
  • 利用部位 果実
  • 原産地  インド
  • はたらき 香り付け、辛み付け
  • 主な用途 肉、魚

グリーンペッパーとは

コショウは「スパイスの王様」と呼ばれ、世界中の様々な料理に使われています。日本でも、とてもメジャーなスパイスの1つで、塩こしょうという形の調味料として使われることが多いです。

コショウには、ホワイトペッパーのほかに、ブラックペッパーホワイトペッパーピンクペッパーという製造方法などが異なる種類があり、食材や料理、調理方法などによって種類や形状の異なるコショウが使い分けられています。

グリーンペッパーの製法と特徴

グリーンペッパーは、コショウの未熟な果実を皮ごとフリーズドライで乾燥させたもの、未熟な果実を塩漬けにしたものがあります。

爽やかな香りと辛み、緑色を活かして、料理のトッピングに使われます。

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