フレッシュバジルが手に入ったら!なすと挽肉のバジル炒めの作り方

なすと挽肉のバジル炒め
レシピ

挽肉の旨味となすの香りに、甘くスパイシーなバジルが食欲をそそる一品です。
味付けにナンプラーを加えて、エスニック風味の炒め物に仕上げました。

材料(2人分)

  • なす 2~3本(300g)
  • 挽肉 150g(合挽肉)
  • バジル 10g
  • サラダ油 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • 醤油 小さじ2
  • ナンプラー 小さじ1(なしでも構いません)
  • 塩 少々
  • コショウ 少々

作り方

  • なすを一口大の乱切りにします。
  • なすにサラダ油大さじ2/3程度をまぶし、電子レンジ600Wで5分ほど加熱します。挽肉を炒めるときにも油を使いますので、大さじ1/3程度残しておいてください。
    なすと挽肉のバジル炒め
  • フライパンに残りの油大さじ1/3程度を入れ、挽肉を炒めます。
  • 挽肉に火が通ったら、レンジで加熱したなすを加えます。レンジで加熱してありますので、軽く混ぜる程度で構いません。
  • 予め混ぜておいた酒・醤油・ナンプラーを加え、混ぜ合わせます。
    なすと挽肉のバジル炒め
  • 塩とコショウで味を調え、バジルを1/2~1/3程度に手でちぎりながら加えます。
    なすと挽肉のバジル炒め
  • バジルを加えたら火を止め、軽く混ぜ合わせれば完成です。

ポイント

  • なすの加熱時間はレンジの機種・ワット数によって異なります。お使いの機種に合わせて調整してください。
  • なすを加熱するとき、ラップをきつく掛けすぎるとなすが潰れます。ラップがしぼんでもなすが潰れないように軽く掛けてください。
  • バジルは加熱しすぎると黒くなるので、火を止め、軽く混ぜる程度にしてください。
  • バジルがお好きな方はさらにバジルを増やしても良いと思います。
  • ナンプラーがない、ナンプラーを使いたくないという方は、塩で味を調節してください。
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