挽肉の旨味となすの香りに、甘くスパイシーなバジルが食欲をそそる一品です。
味付けにナンプラーを加えて、エスニック風味の炒め物に仕上げました。
材料（2人分）
- なす 2～3本（300g）
- 挽肉 150g（合挽肉）
- バジル 10g
- サラダ油 大さじ1
- 酒 大さじ1
- 醤油 小さじ2
- ナンプラー 小さじ1（なしでも構いません）
- 塩 少々
- コショウ 少々
作り方
- なすを一口大の乱切りにします。
- なすにサラダ油大さじ2/3程度をまぶし、電子レンジ600Wで5分ほど加熱します。挽肉を炒めるときにも油を使いますので、大さじ1/3程度残しておいてください。
- フライパンに残りの油大さじ1/3程度を入れ、挽肉を炒めます。
- 挽肉に火が通ったら、レンジで加熱したなすを加えます。レンジで加熱してありますので、軽く混ぜる程度で構いません。
- 予め混ぜておいた酒・醤油・ナンプラーを加え、混ぜ合わせます。
- 塩とコショウで味を調え、バジルを1/2～1/3程度に手でちぎりながら加えます。
- バジルを加えたら火を止め、軽く混ぜ合わせれば完成です。
ポイント
- なすの加熱時間はレンジの機種・ワット数によって異なります。お使いの機種に合わせて調整してください。
- なすを加熱するとき、ラップをきつく掛けすぎるとなすが潰れます。ラップがしぼんでもなすが潰れないように軽く掛けてください。
- バジルは加熱しすぎると黒くなるので、火を止め、軽く混ぜる程度にしてください。
- バジルがお好きな方はさらにバジルを増やしても良いと思います。
- ナンプラーがない、ナンプラーを使いたくないという方は、塩で味を調節してください。