フォー風エスニックそうめんの作り方

フォーそうめん
レシピ

夏の定番麺料理のそうめんを温かく、フォー風のエスニック麺にしました。
パクチーの香りとレモンの酸味が食欲をそそります。
そうめんはエスニック風味のスープでも美味しいですね。

材料(1人分)

  • そうめん 80g(お好きな量)
  • 鶏ささみ 1本(50〜60gくらい)
  • もやし 50g
  • パクチー 適量
  • レモン 適量
  • 水 2カップ
  • 鶏ガラスープの素 小さじ1/2
  • 砂糖 ひとつまみ
  • 塩 ひとつまみ
  • コショウ少々

作り方

  • もやしのひげを取ります。(ひげ取りの時間を削減した場合は、ひげつきのままさっと下茹でしてください。)
    フォーそうめん

    フォーそうめん
  • 鍋に水2カップ入れ、鶏ささみを火が通るまで茹でます。(茹で汁はスープに使います。)茹で時間を削減したい場合は、ささみをラップで包んでレンジで加熱でも構いません。
  • 茹で上がったら、一口大にほぐしておきます。パクチーとレモンは適当な大きさに切っておいてください。
    フォーそうめん
  • ささみの茹で汁に、鶏ガラスープの素、ナンプラー、砂糖、塩、コショウを加え、一煮立ちさせます。ささみをレンジで加熱した場合は、鶏ガラスープのもとを気持ち増やしてもいいと思います。
  • そうめんを茹でます。茹で上がったら、冷めないようにぬるま湯、もしくは水で、短時間でさっとゆすぎます。後で温かいスープをかけるので、少し茹で時間は短めでもいいです。
  • 器にそうめん、もやし、ささみの順にのせていきます。
    フォーそうめん
  • 温かいスープを注ぎ、パクチー、レモンを添えれば完成です。

ポイント

  • もやしのひげを取ることで、雑味を除き、生でシャキシャキ食べられます。
  • 鶏ささみを茹でる時間を削減したい場合は、ささみをラップで包んでレンジで加熱でも構いません。その場合は、鶏ガラスープの素を気持ち増やしてください。
  • パクチー好きの方は大量にパクチーを加えて、苦手な方は代わりにねぎを加えてお召し上がりください。
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