夏の定番麺料理のそうめんを温かく、フォー風のエスニック麺にしました。
パクチーの香りとレモンの酸味が食欲をそそります。
そうめんはエスニック風味のスープでも美味しいですね。
材料（1人分）
- そうめん 80g（お好きな量）
- 鶏ささみ 1本（50〜60gくらい）
- もやし 50g
- パクチー 適量
- レモン 適量
- 水 2カップ
- 鶏ガラスープの素 小さじ1/2
- 砂糖 ひとつまみ
- 塩 ひとつまみ
- コショウ少々
作り方
- もやしのひげを取ります。（ひげ取りの時間を削減した場合は、ひげつきのままさっと下茹でしてください。）
- 鍋に水2カップ入れ、鶏ささみを火が通るまで茹でます。（茹で汁はスープに使います。）茹で時間を削減したい場合は、ささみをラップで包んでレンジで加熱でも構いません。
- 茹で上がったら、一口大にほぐしておきます。パクチーとレモンは適当な大きさに切っておいてください。
- ささみの茹で汁に、鶏ガラスープの素、ナンプラー、砂糖、塩、コショウを加え、一煮立ちさせます。ささみをレンジで加熱した場合は、鶏ガラスープのもとを気持ち増やしてもいいと思います。
- そうめんを茹でます。茹で上がったら、冷めないようにぬるま湯、もしくは水で、短時間でさっとゆすぎます。後で温かいスープをかけるので、少し茹で時間は短めでもいいです。
- 器にそうめん、もやし、ささみの順にのせていきます。
- 温かいスープを注ぎ、パクチー、レモンを添えれば完成です。
ポイント
- もやしのひげを取ることで、雑味を除き、生でシャキシャキ食べられます。
- 鶏ささみを茹でる時間を削減したい場合は、ささみをラップで包んでレンジで加熱でも構いません。その場合は、鶏ガラスープの素を気持ち増やしてください。
- パクチー好きの方は大量にパクチーを加えて、苦手な方は代わりにねぎを加えてお召し上がりください。