豚肉ともやしの酸辣湯の作り方

酸味と辛味のバランスが絶妙に美味しいスープです。
寒い冬はもちろんですが、暑い夏にも食べたい料理です。

材料（2人分）

1. 豚肉　100g（こま切れ、切り落としなど）
2. もやし　100g
3. タマネギ　1/4個
4. 鶏ガラスープ　500cc
5. しょうゆ　大さじ1と1/3
6. 酒　大さじ1
7. ラー油　小さじ1
8. ホワイトペッパー　少々
9. 酢　大さじ1と1/3
10. 片栗粉　適量
11. 溶き卵　大さじ1

作り方

1. 豚肉は一口大に、タマネギを1cm幅程度のくし形に切ります。
2. 豚肉を一口大に切り、ごま油で炒めます。
3. もやし、タマネギを加え、さっと炒めます。
4. 鶏ガラスープ、しょうゆ、酒を加え、少し煮込みます。
5. 分量を目安に、お好みの辛さになるようラー油を加え、ホワイトペッパーで味を整えます。
6. 酢を加え、少々の水で溶いた片栗粉でとじます。
7. 溶き卵を加えて、さっとかき混ぜれば完成です。

ポイント

• エビ、タケノコ、キクラゲ、椎茸、しょうがなど、その他の具材を加えると、より美味しいです。
• ブラックペッパーでも構いませんが、酸味と辛みのあるスープなので、ホワイトペッパーの方がよりまとまりのある味に仕上がります。
• 辛いのが好きな方は、食べる前にさらにラー油をお好みで追加してください。