【1g=1000円!?】サフランが非常に高価な理由

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サフランライスやブイヤベースなど、世界各地の料理に使われるスパイス、サフラン。

サフランは花の雌しべを利用する珍しいスパイスで、鮮やかな黄色い色付けと爽やかな独特の香り付けに使われます。

いろいろな料理に使われるので、家庭でも手の込んだ料理を作る際に使いたいスパイスですが、家庭で使うに当たっては、「非常に高いこと」が気になりますよね。

この記事では、なぜサフランがあんなに高価なのか、その理由を解説したいと思います。

サフランの価格

サフランは専門店でなくても、身近なスーパーでも購入することができます。

その価格は、0.5g入りで700円前後!

1gで1,000円を超えるスパイスです。(ということは、1kgで100万円超え・・・)

サフラン自体は1回の使用量が少なく、作る料理にもよりますが、1回で0.1〜0.2gくらい。それでも1回当たりサフランだけで100円を超えるので、やっぱり高価なスパイスですね。

なぜサフランはこんなに高いのか?

なぜサフランがこんなに高いのか、それにはちゃんとした理由があります。

それは「サフランは収穫するのが、とても大変だから!」です。

サフランは花の雌しべを利用するスパイスですが、1つの花に雌しべは3本しかできません。

サフラン
サフランは3本の雌しべが根元で繋がった形をしています

その3本の雌しべを丁寧に摘み取って集め、乾燥させたものがスパイスとして利用されるサフランです。

1kgのサフランを採るためには、なんと約50万本もの雌しべが必要で、花にすると16〜17万もの花が必要だそうです。

それを1つずつ摘み取って収穫するわけですから、非常に手間がかかっており、高価なのも頷けます。

サフランを購入する

非常に高価なサフランですが、鮮やかな黄色と芳醇な香りを付けることができる、とてもすばらしいスパイスです。

ちょっと高いですが、手の込んだ料理を作りたいというときには、サフランをふんだんに使って料理を作ってみてください。

サフランライスを作りたいけど、ちょっと高くて手が出ないな・・・という方は、お手軽・お気軽にサフランライスを作ることができる、サフランライスの素もありますので、ぜひお試しください。

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