春巻きの皮で作るサモサの作り方

インド料理でおなじみのサモサを春巻きの皮で作ります。
皮はさくっと、中はほくほくで、大人から子どもまで、みんなぱくぱく食べられます。

材料（春巻きの皮10枚分（サモサ30個分））

1. ひき肉　200g
2. 油　大さじ1
3. タマネギ　150g
4. じゃがいも　250g
5. 春巻きの皮　10枚
6. カレー粉　小さじ1/2
7. クミン　小さじ1/2
8. 塩　ひとつまみ
9. ケチャップ　適量（もしくはピザソース）

作り方

1. フライパンに油を引き、みじん切りにしたタマネギを炒め、きつね色に色付いてきたら、ひき肉を加えます。
2. ひき肉に火が通ったら、カレー粉、クミン、塩を加え、全体がなじむまで炒めます。
3. じゃがいもの皮を剥いて適当な大きさにを刻み、ラップで包んでレンジで加熱します。（加熱時間はじゃがいもの大きさで異なりますが、つまようじを刺してシャリッとしなければOKです。）
4. じゃがいもが温かいうちにつぶし、粗熱を取ります。
5. つぶしたじゃがいもに炒めたひき肉を加え、よく混ぜます。
6. 縦に3等分した春巻きの皮を中心で90℃に折り曲げ、片方の端をぐるぐると巻いていきます。
   
7. できたポケットに具を詰め、反対側もぐるぐると巻いていきます。（皮の端は水で濡らして止めてください。）
8. 160℃の油で表面に揚げ色が付くまで揚げれば完成です。ケチャップやピザソースを付けて頂きます。

ポイント

• 春巻きの皮を切らずに、1枚のまま春巻きのように包んでも構いません。具を予め炒めているので、表面に揚げ色が付けばOKです。
• じゃがいもは小さく切った方が早く火が通ります。茹でたり蒸したりしても構いませんが、レンジで加熱するのが早いと思います。

• 具を包んだ状態で冷凍保存もできます。冷凍したものは解凍せずにそのまま揚げてください。