2020-08

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ハーブを勉強したい方におすすめの本/ハーブコーディネーターおすすめの3冊

ハーブを勉強するには、写真付きの本を読むことが一番だと思います。しかし、書店に行くと、非常にたくさんの本があって、どれ...
2021.07.27
スパイスとハーブの基礎知識

【基礎知識】5.スパイスとハーブの植物学的分類

様々な部位を利用するスパイスとハーブですが、いろいろな科に属する植物を利用します。 どのような科の植物が利用されてい...
2021.07.22
スパイスとハーブの基礎知識

【基礎知識】4.スパイスとハーブの利用部位

スパイスとハーブは植物の様々な部位を利用します。 ほぼすべての部位がパイス・ハーブとして利用されると言っても過言で...
2021.07.22
スパイスとハーブの基礎知識

【基礎知識】3.スパイスとハーブの形状

スパイスとハーブはいろいろな形状に加工され、いろいろな形で利用されています。 このように、大きく分けて「フレッ...
2021.07.22
スパイスとハーブの基礎知識

【基礎知識】2.スパイスとハーブのはたらき

スパイスとハーブには、大きく分けて4つの基本的なはたらきがあります。 香り付け 辛み付け 色付け・彩り...
2021.07.22
スパイスとハーブの基礎知識

【基礎知識】1.スパイスとハーブの定義

スパイスとハーブとは何か? 多くの方が「香りや辛みのある葉っぱや種など」とイメージされるのではないでしょうか。 ...
2021.07.22
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